从“齐民大宴”看东魏北齐人如何吃喝

现在有各种转基因，北京pk10彩票开奖结果：古代的纯天然的没错。但是古代的制作工艺可能粗糙，而且调味料也少，别说什么皇宫小当家的贵族饮食；单说平民美食，真的会比现在的好吃吗？这个……我也不知道，不如，我们一起从寿光的“齐民大宴”，看东魏北齐人如何吃喝。

“齐民大宴”是根据《齐民要术》一书关于饮食宴饮的记载，融合寿光当地餐饮烹饪业的典范研发创制的一道菜系。“齐民”者，平民百姓也；“大宴”者，能适应各种口味和消费需求的宴席和菜品。”

该菜系共有菜点200多款，内容有“齐民小吃宴”、“齐民素宴”、“齐民大宴全席”等多个系列，制作精美、品味独特，有古之遗风；其程序安排、宴饮风格以及酒茶的配备，反映了寿光历史上魏晋南北朝时期的庄园饮食风貌，是历史美食的再现。

魏晋南北朝时期是我国历史上第二次民族大融合时期，餐饮文化随着民族融合的加深出现了不少新技术、新风格。一方面，北方游牧民族的甜乳、酸乳、干酪、漉酪等食品烹调术相继传入中原；另一方面，汉族的精美肴馔和烹调术，又为这些兄弟民族所喜食和引进。特别是北魏孝文帝实行鲜卑汉化措施，烹调技艺得到进一步融合。饮食风格之所以不酸、不甜、不麻辣，无味调百味，最后达到平和醇厚、鲜香脆嫩的效果，与这种有意促进民族大融合的宗旨是密不可分的，所以，今天研发的菜系称为“齐民大宴”是名副其实的，向人民大众需求看齐，才能创制出为大众喜爱的富有长久生命力的饮食。