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陕西兴平 千年历史的手工挂面技艺

作者:多布

好吃的手工挂面做起来,可真不是件轻松的事,必须经历近十多个小时和八道主要工序。现在除了和面这项用上了机械,其余均为纯手工操作,掺不得一丁点儿的假。

兴平的时下村的手工挂面制作足足有千年的历史,村里做挂面的把式有好几百人,进入隆冬时节,若遇天气晴朗,几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面。

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